Опция --force для действия install просто перезаписывает все существующие файлы на диске, если пакеты, которые вы пытаетесь установить, уже существуют. Она не удаляет файлы с диска, как это делает действие uninstall.
Я бы сначала сделал brew uninstall imagemagick, прежде чем делать install. С brew я считаю, что самый простой подход часто бывает самым лучшим: Я хочу переустановить что-нибудь, тогда я должен сначала удалить это действие с помощью uninstall и положить его обратно с помощью install. Домашняя песочница делает очень хорошую работу для чистого удаления из вашей системы.
Если вы хотите удалить его вручную, вам просто нужно поискать в /usr/local/bin любые файлы, которые ссылаются на ../Cellar/imagemagick, и удалить эти симлинки. Затем удалите /usr/local/bin/imagemagick и все пропало. Вы можете остаться с некоторыми пакетами зависимостей, которые также нуждаются в удалении, но основной пакет imagemagick будет удален. Чтобы увидеть, от чего Imagemagick зависит, хотите ли вы выполнить дальнейшую очистку:
$ brew info imagemagick
imagemagick 6.7.1-1
http://www.imagemagick.org
Depends on: jpeg, libtiff, little-cms, jasper
Not installed
Some tools will complain unless the ghostscript fonts are installed to:
/usr/local/share/ghostscript/fonts
http://github.com/mxcl/homebrew/commits/master/Library/Formula/imagemagick.rb