Это зависит от того, почему вы хотите скрыть свой IP-адрес (так как это измерит, насколько невыслеживаемым вы хотите быть).
Если вы арендуете виртуальную машину у одного из VPS-провайдеров, которые находятся там и запускают веб (HTTP/HTTPS) прокси (или любой другой вид прокси, который имеет значение), любые соединения, сделанные через этот прокси, будут казаться приходящими с ВМ (и, следовательно, из страны, в которой он размещен). Но вы не будете полностью отслеживаться, так как сайты, которые вы просматриваете, будут видеть IP-адрес ВМ, поэтому если вы планируете сделать что-то рискованное (например, если вы живете в условиях деспотичного режима и планируете политическое заявление), это может не предложить вам необходимую защиту, так как кто-то, отслеживающий вас, может отследить вас до ВМ и провайдера, который будет знать, кто+где вы находитесь, по вашим платежным записям.
Для проксирования всего трафика вместо определенных протоколов, таких как HTTP и HTTPS, вам нужно будет настроить что-то вроде VPN расположения, а не просто прокси протокола. В обоих случаях (прокси-сервер и VPN) вы можете найти службы, которые снизят необходимость в их настройке самостоятельно, но вам нужно будет убедиться, что вы доверяете провайдеру, так как он сможет контролировать ваш трафик.
Если вы хотите быть более неотслеживаемыми, то вам нужно использовать анонимизирующую сеть, такую как Tor - но они никогда не будут “быстрыми” из-за их природы, поэтому вы не выполните это условие в вашем вопросе.
Если вы можете быть более конкретными о том, что вы хотите проксировать (веб трафик на/с некоторых сайтов? весь веб трафик?, весь интернет-трафик?, …), где вы находитесь и откуда вы хотите появляться, мы могли бы дать вам более конкретные рекомендации или указатели на учебники. Также, зная, почему это может быть полезно. Если вы хотите обойти местные ограничения, то это может все усложнить.